A receita de hoje é uma variação do Ceviche Mediterrâneo, muito fácil de fazer. Com certeza uma excelente entrada que além de ter uma apresentação bonita é de um sabor diferenciado e intenso.
300 gramas de camarões cozidos no vapor, sem cascas.
200 gramas de anéis de lula cozidos no vapor.
1 cebola média roxa
1 cebola média roxa
1 maço de coentro
1 maço de Salsão (usaremos somente o talo)
1 colher de sopa de azeite
Pimenta do reino a gosto (preferencialmente moída na hora)
Suco de 5 limões
Sal a gosto
Geleia de pimenta (para a montagem do prato)
Preparação:
Cozinhar ligeiramente, em separado, o camarão sem casca e os anéis de lula no vapor. O cozimento é de forma rápida porque tanto o camarão como a lula terminam seu cozimento no suco do limão. Picar o coentro. Picar os talos de salsão.
Cortar a cebola em julienne.
Finalizando o ceviche:
Em um recipiente acrescente os camarões, os anéis de lula, o coentro, o salsão, a cebola, o azeite, a pimenta do reino e o sal. Misturar os ingredientes, acrescentar o suco do limão e misturar tudo por uns 10 minutos para que os sabores e o cozimento seja feito de forma homogênea em todos os ingredientes. Experimentar o ceviche para ver se ele está bom de sal e pimenta.
A geleia de pimenta mostrou ser um excelente "molho" acompanhante do ceviche. Serve para realçar a montagem do prato assim como também incorporar um sabor agridoce apimentado ao ceviche.
Agora é só montar o prato a sua maneira.
