Ratatouille

Vamos quebrar o mito do filme do ratinho?!

O ratatouille é um prato rústico, típico da região da Provença, em que se notam influências espanholas e italianas. Pode ser servido quente ou frio, sozinho ou como acompanhamento.

Ingredientes:

1. 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2. 3 dentes de alho amassados
3. 3 cebolas picadas em cubos
4. 3 tomates picados em cubos 
5. 3 pimentões vermelhos picados em cubos  
6. 3 berinjelas cortadas em cubos  
7. 6 abobrinhas  e cortadas em cubos
8. 100 g de cogumelos fatiados
9. Sal e pimenta do reino a gosto (de preferência moída na hora)
10. 50 g de manjericão fresco picado

Obs: Algumas receitas sugerem que se use polpa de tomate, eu prefiro não usar. Prefiro deixar a receita com os sabores dos legumes. Quando colocamos a polpa de tomate um pouco dos outros sabores desaparecem. Mas quem quiser e gostar de tomate, pode adicionar 400 g de polpa de tomate.

 

Modo de preparo:

 

• Aqueça o azeite em uma panela panela em fogo médio. 
• Refogue o alho e a cebola. 
• Adicione os legumes e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• Caso for usar a polpa de tomate, acrescente-a e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.  
• Polvilhe com o manjericão fresco picado antes de servir.

Na hora montar o prato use a imaginação. É uma receita que aceita variações mais diversas na montagem.